Writer: Nirmala Hanifah

---

TVRINews, Makassar  

Kalau jalan-jalan ke Makassar, pasti kamu tidak akan asing dengan yang namanya Es Pisang Hijau. Dimana, minuman tradisional ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang manis, gurih, dan pastinya menyegarkan. 

Walaupun terlihat sederhana, Es Pisang Hijau punya ciri khas yang bikin banyak orang ketagihan.

Es Pisang Hijau sebenarnya sudah ada sejak lama di Indonesia, terutama di wilayah Sulawesi Selatan. Di Makassar, sendiri minuman ini jadi salah satu jajanan tradisional yang mudah ditemukan di pasar-pasar atau warung makan. 

Rupanya, es pisang Hijau ini merupakan hasil inovasi sederhana, menggabungkan pisang yang dibungkus daun pandan, kemudian direbus dan disajikan dengan santan manis dan sirup gula merah.

Nama “Pisang Hijau” berasal dari warna hijau yang muncul karena pisang dibungkus daun pandan saat direbus. 

Daun pandan ini bukan cuma bikin warna pisangnya jadi hijau cantik, tapi juga memberi aroma wangi yang khas dan bikin rasa pisang makin enak.

Es Pisang Hijau Makassar biasanya dibuat dari pisang uli atau pisang kepok, yang teksturnya lembut dan rasanya manis. 

Pisang-pisang itu dibungkus daun pandan, direbus sampai matang, lalu disajikan dengan kuah santan manis, gula merah cair, dan es batu. Ada yang menambahkan sedikit garam agar rasa santan lebih gurih.

Minuman ini paling enak disantap saat panas terik, karena kesegaran dan rasa manisnya bisa menghilangkan dahaga sekaligus memberi energi.

Di Makassar, beberapa penjual menambahkan sentuhan unik seperti taburan kelapa parut sangrai atau potongan cincau agar tekstur dan rasa makin variatif. 

Ada juga yang mengganti sirup gula merah dengan madu alami agar rasa lebih sehat dan natural.

Baca Juga: Losari Silk Komitmen Melestarikan Tenun Sutra Sulawesi Selatan

---

Editor: Redaksi TVRINews